Vain nouto myymälästä

IBU 18 | EBC 42 | Kantavierre: 19,2° Plato

Aloitimme hapanoluiden valmistamisen erilaisilla marjoilla maustetuilla oluilla. Hyvin pian kehittyi halu tehdä maustamaton hapanolut. Inspiraationa toimivat belgialaiset hapan-alet, pääosaan otettiin hapan ja runsaasti käymissokereita antava Aromatic-mallas, jota pystyy käyttämään vierteeseen muita värimaltaita runsaammin. Sitä onkin Vallilan hapanoluen rungossa lähes puolet. Lisäksi käytimme pilsner- ja caramel 100 -maltaita. Olut on happamoitu kettle souring -menetelmällä, missä vierre hapatetaan maitohappobakteerin voimin keittokattilassa pari päivää ennen loppuunkeittoa. Humalaa on käytetty vain kevyeeseen katkerointiin. Tulos on hapanolut- ja mallas-osaamisemme kulmakivi. 

Maussa on runsaasti maltaisuutta, happamuutta, luumua, rusinaa, karhunvatukkaa,  ja hunajaa. Tuoksussa marjaisuutta, sherryä ja tummaa siirappia. Suutuntuma on runsas ja viipyilevä. Soveltuu kellarikypsytykseen.

Ainesosat: Vesi, ohramallas, humala, hiiva.

Maltaat: Pilsner, Aromatic, Caramel

Aromihumala: -

Tarjoilulämpötila: 6-8°C

Ruokasuositukset: Maksa, rasvaiset ruoat, haudutettu kaali, lihapullat, piirakat, murekkeet, lammas, tapenade, hampurilainen, tapas, kuivatut hedelmät